Guisado de porco filipino com mistura de legumes (LinatAng Baboy)

Olympia Ramirez

14-05-2024 Cozinha
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Olympia Ramirez

A mãe da minha namorada, que está sempre a fazer malabarismos com vários pratos na cozinha, apresentou-me pela primeira vez este guisado de carne de porco filipino com legumes. Linat-ang baboy é um prato habitualmente consumido em Cebu. É um guisado bastante simples à base de carne de porco (eu gosto de barriga de porco ou costeletas), aromatizado com alho e cebola, e carregado com legumes e abóbora kabocha.

Embora o sinigang na baboy seja um guisado filipino mais famoso, este guisado quente e saudável com arroz é bastante fácil de fazer e é agora uma das minhas comidas de conforto favoritas que faço com frequência!

Alguns antecedentes

Ao tomar refeições com a minha namorada e a sua família, descobri que comia sopas e guisados de forma um pouco diferente da deles. tigela No entanto, todos os outros cebuanos que estavam à mesa limitaram-se a utilizar o caldo para demolhar o arroz nas suas refeições. placa .

Ingredientes e dicas de cozinha

Descobri que estas folhas de kangkong (on-choy) não devem ser utilizadas nesta receita, mas sim tradicionalmente em sinigang. Tenho a certeza de que esta sopa tem centenas de variações em Cebu, mas gosto muito destas folhas, por isso continuo a adicioná-las à sopa.

Estas folhas encontram-se em muitos supermercados asiáticos e chineses. O chuchu também se encontra em muitos destes mercados asiáticos, mas fiquei surpreendido por o ver num megamart americano.

Esta abóbora kabocha é incrivelmente difícil de cortar quando crua. É pesada e dura como uma rocha. Pode espetar a faca até meio e balançá-la com a abóbora na ponta e ela não sai. Ver: como cortar abóbora kabocha.

Talvez possa tentar enfiar a faca e bater com um martelo de madeira. Eu corto-a colocando o peso do corpo na faca e balançando para a frente e para trás até a kabocha ceder.

O único ingrediente deste prato que precisa de ser estufado é a carne de porco, que deve ser fervida e depois cozinhada em lume brando até ficar tenra, o que demora entre 1,5 e mais de 2 horas, dependendo do corte que utilizar e do grau de tenrura que desejar.

Se quiser temperar a carne de porco, pode mariná-la com antecedência. Os restantes ingredientes são totalmente cozinhados em cerca de 10-20 minutos na panela, pelo que são todos adicionados depois de a carne de porco estar pronta.

Sirva o linat-ang baboy acompanhado de arroz, ou em cima do arroz, como preferir os seus guisados!

Receita de guisado de porco filipino com mistura de legumes (Linat-Ang Baboy)

5 de 3 votos Um guisado filipino simples e muito reconfortante que aprendi com a mãe da minha namorada. É mais uma receita caseira que é deliciosa acompanhada de arroz. PIN BY: Preparar: 25 minutos Cozinhar: 2 horas hrs 10 minutos Total: 2 horas hrs 35 minutos SERVIDORES: 6

Ingredientes

  • 2 lbs de costelas de porco
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 kabocha cortada em cubos grandes
  • 1 chuchu cortado em cubos
  • 2-3 chávenas de folhas de canguru on-choy
  • 2-3 chávenas de feijões de corda sitaw
  • ▢ sal

Instruções

  • Lave a carne em água corrente, adicione-a à panela e cubra-a com água. Deixe ferver, despeje a água e lave a carne novamente. Cubra com água, adicione cerca de 4 colheres de sopa de sal. Deixe ferver, depois reduza para lume brando. Cozinhe até ficar macia, cerca de 1,5 a 2 horas.
  • Se quiser, pode refogar a cebola e o alho separadamente. Quando a carne estiver quase pronta, junte a cebola, o alho, o chuchu, a vagem e o kabocha na panela. Adicione água suficiente para cobrir e sal a gosto.
  • Nos últimos 1-2 minutos, adicionar as folhas de canguru.

Notas

16/12/14: Utilizei uma kabocha mais madura, por isso é mais doce. Continua a ser muito bom, mas prefiro o sabor de uma kabocha ligeiramente mais verde. Nova dica: Em vez de adicionar os legumes lentamente, um de cada vez, e esperar que todos acabem de cozinhar ao mesmo tempo, coloque um pouco de caldo de carne de porco noutra panela e cozinhe cada legume, um de cada vez, e adicione-o à panela principal para que cada um fique perfeitamente cozinhado.

Factos nutricionais (por dose)

Porção: 0 gValor* Gordura 25 g 38 % Gordura saturada 8 g 50 % Colesterol 85 mg 28 % Sódio 114 mg 5 % Potássio 721 mg 21 % Hidratos de carbono 13 g 4 % Fibra 3 g 13 % Açúcar 4 g 4 % Proteína 19 g 38 % Vitamina A 2454 UI 49 % Vitamina C 28 mg 34 % Cálcio 78 mg 8 % Ferro 2 mg 11 % * Os valores diários em percentagem baseiam-se numa dieta de 2000 calorias. Prato: Prato principal, sopa Cozinha: Filipina Palavra-chave: Guisado filipino
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Olympia Ramirez é uma aclamada blogueira e escritora de culinária, conhecida por suas receitas deliciosas, histórias culinárias cativantes e habilidades fotográficas impecáveis. Apaixonada por tudo relacionado à alimentação, Olympia dedicou sua carreira a explorar o diversificado mundo das artes culinárias e a compartilhar suas experiências com seus leitores.Nascida e criada numa cidade vibrante e multicultural, Olympia sempre esteve exposta a uma variedade de sabores e cozinhas desde tenra idade. Sua jornada culinária começou na cozinha de sua família, onde aprendeu técnicas culinárias tradicionais e receitas secretas de família que foram transmitidas de geração em geração. Essas primeiras experiências despertaram seu amor pela culinária e a inspiraram a seguir carreira na indústria alimentícia.Depois de se formar em artes culinárias, Olympia viajou muito, mergulhando em diferentes culturas e nas suas tradições culinárias únicas. Dos movimentados mercados de alimentos na Ásia aos restaurantes com estrelas Michelin na Europa, ela saboreou uma infinidade de cozinhas e adquiriu um conhecimento profundo das complexidades de cada prato.O blog de Olympia, Blog sobre Comida, serve como uma plataforma para ela compartilhar seu conhecimento, experiência e paixão por comida com seus leitores dedicados. A cada postagem, ela leva seu público a uma aventura culinária, explorando novas receitas, descobrindo restaurantes locais e apresentando suas próprias criações criativas. Através delablog, Olympia tem como objetivo inspirar outras pessoas a abraçar a alegria de cozinhar, experimentar sabores e criar experiências gastronômicas memoráveis ​​para seus entes queridos.Além de seu blog, Olympia também contribuiu para diversas publicações sobre culinária, tanto online quanto impressas, e colaborou com chefs e marcas de alimentos renomados. Seu trabalho foi reconhecido por sua qualidade excepcional e conquistou seguidores leais de entusiastas da culinária que aguardam ansiosamente suas últimas postagens.Quando não está escrevendo ou preparando uma tempestade na cozinha, Olympia pode ser encontrada explorando mercados de produtores, experimentando novos restaurantes ou entregando-se a outros hobbies, como fotografia e viagens. Com seu entusiasmo contagiante e profundo conhecimento do mundo culinário, Olympia Ramirez continua a deixar uma marca duradoura na comunidade de blogs de culinária.