Receita de Katsu de frango & Molho de Katsu caseiro

Olympia Ramirez

06-04-2024 Cozinha
  • Compartilhar Isso
Olympia Ramirez

Estas costeletas de frango extra estaladiças têm a derradeira camada estaladiça de panko com uma carne tenra e saborosa no centro. Se adora comprar o prato de katsu de frango no seu restaurante de churrasco havaiano local, então esta receita super simples é para si.

O que é o katsu de frango?

O katsu de frango, também conhecido como frango à panko ou tori katsu, é um frango empanado à panko que é frito até ficar dourado e crocante e é delicioso. O termo "katsu" significa carne ou frutos do mar empanados e fritos à panko. Há também uma variedade de "katsu". Enquanto o tori katsu é frango empanado, o tonkatsu é carne de porco empanada.

O katsu de frango é japonês?

O katsu é originário do Japão durante o século XIX, mas é agora muito popular em locais como o Havai, a Austrália e outras partes do mundo. A sua popularidade no Havai deve-se às vagas de imigrantes japoneses que chegaram às ilhas e influenciaram os pratos locais, como o spam musubi, o ahi poke e o salmão poke.

Seleção e preparação do frango

O katsu de frango é melhor feito com coxas de frango sem pele e sem osso porque são super suculentas e saborosas. Eu gosto de as comprar já sem pele e desossadas para facilitar as coisas. Quando as trouxer para casa, verifique se têm uma espessura uniforme para que cozinhem ao mesmo tempo.

Se um dos lados for um pouco mais grosso, pode fazer um filete com a pele para nivelar a espessura. Coloque a coxa de frango com a pele para baixo. Faça um corte raso em direção ao centro da área mais grossa e abra a carne como se estivesse a abrir um livro.

Como fazer molho para katsu

O molho de katsu é uma parte essencial do katsu de frango, tal como o panko. Embora possa comprar molho de katsu pré-fabricado na loja ou no seu grelhador havaiano local, como o L&L Hawaiian BBQ ou o Ono Hawaiian Barbecue, também o pode fazer em casa muito facilmente.

Para esta receita, fiz o molho de katsu com ketchup, molho inglês, molho de soja, açúcar, mirin, alho em pó, açúcar mascavado e gengibre em pó. Tudo o que tem de fazer é adicionar os ingredientes a uma tigela e bater até estarem completamente combinados.

De que é feito o katsu de frango?

O frango panado japonês tem uma mão-cheia de ingredientes que muitas pessoas podem já ter em casa. O tempero para o frango é uma combinação de alho em pó, sal e pimenta. Eu gosto de marinar o frango no tempero durante cerca de 15 minutos para obter o sabor extra, mas isto também me dá tempo para fazer o molho katsu e preparar a fritura.

Para criar uma camada exterior extra estaladiça e espessa, faça um processo básico de dragagem de farinha para todos os fins, depois ovo batido e um mergulho rápido em panko. Depois de revestir as coxas de frango, coloco-as numa grelha enquanto espero que o óleo aqueça até aos 350 °F.

O que é o sabor do katsu?

O katsu de frango tem um sabor salgado e frito devido ao seu tempero e exterior panado, enquanto o molho katsu dá um sabor picante e ligeiramente doce devido ao ketchup e ao molho Worcestershire.

Os meus pratos favoritos para servir com o katsu de frango são uma colher fumegante de arroz branco, camarão suculento com alho e uma salada de macarrão havaiano. Para saber mais sobre as nossas comidas favoritas do Havai, pode ler a nossa opinião sobre os 15 melhores restaurantes de Oahu.

Katsu de frango & Molho de Katsu caseiro

5 de 5 votos Frango empanado com panko extra crocante que foi marinado num tempero de alho - este katsu de frango está cheio de sabor suculento e tenro e é o seu próximo jantar do dia da semana. PIN BY: Preparação: 20 minutos Cozinhar: 20 minutos Total: 40 minutos SERVIÇÕES: 2

Ingredientes

Katsu de frango

  • Coxas de frango desossadas e sem pele
  • 6,3 g (1 colher de chá) de alho em pó
  • 3,5 g (1 colher de chá) de sal kosher
  • .8 g ( ¼ colher de chá ) de pimenta preta rachada
  • 1 ovo grande batido
  • 44 g (⅓ c) de farinha para todos os fins
  • 33 g (½ c) de panko
  • Óleo vegetal

Molho

  • 2 fl. oz (¼ c) de ketchup
  • ▢ ½ fl oz (1 colher de sopa) de molho Worcestershire
  • ▢ ¼ fl oz (½ colher de sopa) de molho de soja
  • ▢ ¼ fl oz (½ colher de sopa) de mirin
  • 7 g (½ colher de sopa) de açúcar branco granulado
  • 6 g (1 colher de chá) de açúcar mascavado escuro
  • 1,5 g (½ colher de chá) de alho em pó
  • .5 g (¼ colher de chá) de gengibre em pó

Equipamento utilizado

  • Faca e tábua de cortar
  • Taças de mistura
  • taças rasas para dragagem
  • Panela de fundo pesado
  • ▢ pinças
  • Grelha de arame

Instruções

Postagem anterior Panquecas Soufflé Japonesas Fofas
Próxima postagem Como fazer arroz pegajoso (fácil e fácil; método infalível!)

Olympia Ramirez é uma aclamada blogueira e escritora de culinária, conhecida por suas receitas deliciosas, histórias culinárias cativantes e habilidades fotográficas impecáveis. Apaixonada por tudo relacionado à alimentação, Olympia dedicou sua carreira a explorar o diversificado mundo das artes culinárias e a compartilhar suas experiências com seus leitores.Nascida e criada numa cidade vibrante e multicultural, Olympia sempre esteve exposta a uma variedade de sabores e cozinhas desde tenra idade. Sua jornada culinária começou na cozinha de sua família, onde aprendeu técnicas culinárias tradicionais e receitas secretas de família que foram transmitidas de geração em geração. Essas primeiras experiências despertaram seu amor pela culinária e a inspiraram a seguir carreira na indústria alimentícia.Depois de se formar em artes culinárias, Olympia viajou muito, mergulhando em diferentes culturas e nas suas tradições culinárias únicas. Dos movimentados mercados de alimentos na Ásia aos restaurantes com estrelas Michelin na Europa, ela saboreou uma infinidade de cozinhas e adquiriu um conhecimento profundo das complexidades de cada prato.O blog de Olympia, Blog sobre Comida, serve como uma plataforma para ela compartilhar seu conhecimento, experiência e paixão por comida com seus leitores dedicados. A cada postagem, ela leva seu público a uma aventura culinária, explorando novas receitas, descobrindo restaurantes locais e apresentando suas próprias criações criativas. Através delablog, Olympia tem como objetivo inspirar outras pessoas a abraçar a alegria de cozinhar, experimentar sabores e criar experiências gastronômicas memoráveis ​​para seus entes queridos.Além de seu blog, Olympia também contribuiu para diversas publicações sobre culinária, tanto online quanto impressas, e colaborou com chefs e marcas de alimentos renomados. Seu trabalho foi reconhecido por sua qualidade excepcional e conquistou seguidores leais de entusiastas da culinária que aguardam ansiosamente suas últimas postagens.Quando não está escrevendo ou preparando uma tempestade na cozinha, Olympia pode ser encontrada explorando mercados de produtores, experimentando novos restaurantes ou entregando-se a outros hobbies, como fotografia e viagens. Com seu entusiasmo contagiante e profundo conhecimento do mundo culinário, Olympia Ramirez continua a deixar uma marca duradoura na comunidade de blogs de culinária.