O pancit canton é um dos pratos de massa mais populares das Filipinas, com massa grossa e vaporosa num molho saboroso misturado com uma variedade de cenouras doces, vagens e couves frescas e barriga de porco gorda - tudo o que faz um delicioso prato de pancit canton.

Esta receita é fácil de seguir e dá-lhe uma quantidade substancial de massa que pode fazer durante a semana como um jantar rápido ou na sua próxima festa.

Porque é que se chama pancit canton?

O pancit é um dos pratos filipinos mais populares que se pode encontrar nas festas de família durante as grandes celebrações e feriados. Cresci a comer pancit em cada Ano Novo como forma de desejar uma vida longa. Esta tradição e o próprio pancit vieram dos comerciantes chineses para as Filipinas.

Pancit significa "noodles" em inglês, e o nome Cantão deriva muito provavelmente de alimentos semelhantes aos alimentos cantoneses. A palavra pancit vem, na verdade, da palavra Hokkien "pian e sit" (que significa prato que é convenientemente cozinhado). Embora se possa pensar que o nome vem da província de Guangdong (antiga Cantão), na China, não há, na verdade, nenhuma referência histórica a um pancit semelhanteprato desta região.

Atualmente, existem MUITOS tipos diferentes de pancit, como o pancit bihon ou o pancit palabok, mas o pancit canton é um dos mais populares e mais semelhantes a pratos como o chow mein, o yakisoba ou o yaki udon.

O que eu mais gosto no pancit canton é a massa grossa de trigo e também a possibilidade de adicionar uma variedade de ingredientes e carne a este prato. Esta receita rápida de pancit canton é óptima quando precisa de utilizar vegetais ou outros ingredientes que precisa de utilizar no seu frigorífico.

Dicas de cozinha

1. Escalde os legumes Escaldar os legumes antes de os adicionar ao pancit ajuda muito a evitar que fiquem demasiado cozinhados.
2. Cortar o frango e a barriga de porco em tiras finas Os pedaços de carne mais pequenos ajudam a cozinhá-los mais rapidamente, mas também proporcionam uma melhor experiência de consumo. Há muitos recheios nestes noodles e é útil ter pedaços do tamanho de uma dentada.
3. Utilize uma panela grande ou frigideira para cozinhar o pancit. Uma vez que se deita a massa de trigo seca diretamente na carne e no molho, é necessário um espaço amplo na frigideira ou na panela para misturar tudo enquanto se cozinha a massa. Cometi o erro de ter uma panela pequena e tive de fazer a massa em lotes, o que fez com que alguns ingredientes ficassem demasiado cozidos.

Servir e armazenar

O pancit canton é melhor servido quente e a vapor, acabado de sair da frigideira, com fatias opcionais de calamansi ou de lima para dar um pouco de acidez. Também pode conservar o pancit canton até 5 dias no frigorífico.

Pancit bihon vs pancit canton

O pancit bihon e o pancit canton diferem principalmente pelo tipo de massa utilizada em cada prato: o pancit bihon utiliza massa de arroz fina, enquanto o pancit canton utiliza massa de trigo mais grossa.

Para outro tipo de prato de massa filipino, pode também experimentar a minha receita de esparguete filipino, muito fácil de seguir.

O pancit canton é chow mein?

O pancit canton é originário do chow mein, mas tem as suas diferenças. Por exemplo, o pancit canton tem vários tipos de recheios como lulas, ovos de codorniz e bolas de peixe.

O que é o inglês de pancit?

Pancit é traduzido para "noodles" em inglês.

Pancit Canton (macarrão filipino frito)

Ingredientes

Legumes escaldados

• 8 c de água filtrada para ferver
• Água filtrada e gelo para o banho de gelo
• 2 c ( ½ pequeno ) repolho (½ repolho pequeno) finamente desfiado
• 1 c (5-7 pedaços) de feijão de corda (5-7 feijões de corda) pedaços de ¼ de polegada & cortado em viés
• ▢ ¼ c (2-3 caules) de aipo chinês (2-3 pedaços de aipo) pedaços de ¼ de polegada e rama; cortados em viés
• 1 c (2 cenouras de tamanho médio) cenoura (2 cenouras de tamanho médio) cortada em juliana

Pancit

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 c de cebola amarela (½ cebola média) picada
• 1 colher de sopa de alho (5 dentes de alho) picado
• Barriga de porco cortada em tiras de ¼ de polegada
• ¼ lb de camarão descascado e sem sementes
• Coxas de frango cortadas em tiras de ¼ de polegada
• 14 oz de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 pacote de massa de farinha de trigo
• ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta
• Fatias de calamansi ou de lima cobertura opcional

Instruções