Ginataan Bilo Bilo (Bolinhas de arroz, batata-doce e caramelo; sobremesa de coco)

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Olympia Ramirez

Batatas-doces tenras, jaca suculenta e pérolas de bilo bilo rechonchudas num molho de coco doce e com nozes -ginataang bilo bilo é uma sobremesa das Filipinas que é fantástica servida quente ou fria.

O que é bom no ginataang bilo bilo é que tem uma variedade de ingredientes, mas pode personalizar adicionando apenas o que gosta, como batata-doce, jaca, bananas saba, pérolas de sagu e bolinhas de arroz. Esta receita dá-lhe bilo bilo feito de batata-doce roxa e folhas de pandan para o tornar ainda mais colorido!

Antecedentes

Em Tagalog, ginataan significa "cozinhado em leite de coco" e deriva da palavra gata ("leite de coco"). Bilo bilo vem da palavra Tagalog "bilog", que significa "redondo". Ginataang bilo bilo traduz-se em bolas de arroz cozinhadas em leite de coco.

Existem muitas variações diferentes desta sopa de coco doce, seja na cozinha filipina ou mesmo vietnamita, como chè Thái ou chè chuối. Também vale a pena notar que também existem ensopados de ginataan salgados.

Em Cebu, temos um prato semelhante chamado binignit, que é um conceito semelhante de bananas saba, taro e pérolas cozinhadas num molho de leite de coco. É comido durante a semana santa, na Sexta-feira Santa, para evitar comer carne.

Bilo bilo (bolinhos de arroz mastigáveis)

Para além do mini sagu ou das pérolas de tapioca branca no ginataang bilo bilo, existem também outras bolas de amido. Os bilo bilo são as bolas de arroz feitas à mão, tradicionalmente feitas de água e farinha de arroz glutinoso. É um processo muito semelhante ao de fazer pérolas de tapioca feitas à mão.

Para esta receita, fiz dois tipos de bilo bilo a partir de batata-doce roxa e folhas de pandan. Na minha opinião, não se consegue realmente saborear os perfis de sabor da batata-doce roxa ou do pandan, mas a cor faz realmente sobressair o ginataang bilo bilo e torna-o mais esteticamente agradável.

Dicas de cozinha

  1. Bilo bilo colorido! Pode fazer o bilo bilo tradicional, que é feito de água e farinha de arroz glutinoso, mas eu gosto de acrescentar cores naturais ao meu, utilizando batata-doce roxa e água de pandan.
  2. Cozinhe o mini sagu ou as pérolas de tapioca branca com antecedência numa panela separada com água. Anteriormente, cozinhei as pérolas no leite de coco, mas acabei por ter de cozer o ginataang bilo bilo durante demasiado tempo e o amido das pérolas tornou o leite de coco demasiado espesso. Ao cozer previamente as pérolas numa panela com água a ferver, ajudou a consistência do meu ginataang bilo bilo.
  3. Utilizar diferentes tipos de raízes para variar. No passado, usei taro, mandioca, ube e diferentes batatas doces para este prato. Estas raízes e amidos são facilmente intercambiáveis e saborosos!
  4. Cortar as raízes em tamanhos semelhantes A raiz é um dos principais ingredientes que demoram mais tempo a cozinhar, pelo que cortá-la em pedaços iguais de ½ polegada reduzirá o tempo de cozedura.
  5. O Ginataang bilo bilo fica mais espesso à medida que arrefece e as pérolas também ficam ligeiramente maiores. Se quiser uma consistência mais espessa, tente não cozer demasiado o leite de coco, porque ele vai engrossar à medida que arrefece no balcão.

Servir e armazenar

Eu gosto de arrefecer o ginataang bilo bilo no balcão durante cerca de 10 minutos antes de servir para evitar que alguém queime a boca! Sirva quando estiver quente, mas também pode arrefecê-lo no frigorífico para aqueles que preferem comê-lo frio. Esta receita pode manter-se no frigorífico até 4-5 dias.

Ginataang Bilo Bilo

5 de 4 votos Esta sopa doce com coco é um clássico filipino e é recheada com batata-doce colorida, jaca suculenta, pérolas de tapioca rechonchudas e bolinhos de arroz artesanais em borracha. Siga esta receita para fazer a sua próxima sobremesa de festa! PIN BY: Preparação: 30 minutos Cozinhe: 20 minutos Mini sagu/pérolas de tapioca brancas: 22 minutos Total: 1 hora e 12 minutos SERVIDORES: 8

Ingredientes

Batata-doce bilo bilo

  • ▢ ⅛ lb (56.7 g) batata-doce roxa / laranja ½ polegada em cubos
  • Água filtrada para ferver
  • ¼ c de água de batata-doce que sobrou da cozedura
  • 8 colheres de sopa de farinha de arroz glutinoso e mais o necessário para enrolar

Pandan bilo bilo

  • ▢ ¼ c de água de pandan
  • 9 colheres de sopa de farinha de arroz glutinoso e mais o necessário para enrolar

Mini sagu

  • ½ c mini sagu ou pérolas de tapioca branca
  • 8 c de água filtrada

Ginataang

  • 28 oz de leite de coco (2 latas)
  • 1 c de água filtrada
  • 1 c de açúcar branco granulado
  • Batata-doce roxa ou ube ½ lb ½ polegada em cubos
  • Batata-doce laranja ½ lb ½ polegada em cubos
  • ¼ lb de jaca cortada em tiras finas
  • Banana saba ½ lb ½ polegada em cubos

Equipamento utilizado

  • liquidificador pessoal - Nutribullet
  • Espátula para frascos - OXO
  • Taça de vidro - Anchor Hocking

Instruções

Olympia Ramirez é uma aclamada blogueira e escritora de culinária, conhecida por suas receitas deliciosas, histórias culinárias cativantes e habilidades fotográficas impecáveis. Apaixonada por tudo relacionado à alimentação, Olympia dedicou sua carreira a explorar o diversificado mundo das artes culinárias e a compartilhar suas experiências com seus leitores.Nascida e criada numa cidade vibrante e multicultural, Olympia sempre esteve exposta a uma variedade de sabores e cozinhas desde tenra idade. Sua jornada culinária começou na cozinha de sua família, onde aprendeu técnicas culinárias tradicionais e receitas secretas de família que foram transmitidas de geração em geração. Essas primeiras experiências despertaram seu amor pela culinária e a inspiraram a seguir carreira na indústria alimentícia.Depois de se formar em artes culinárias, Olympia viajou muito, mergulhando em diferentes culturas e nas suas tradições culinárias únicas. Dos movimentados mercados de alimentos na Ásia aos restaurantes com estrelas Michelin na Europa, ela saboreou uma infinidade de cozinhas e adquiriu um conhecimento profundo das complexidades de cada prato.O blog de Olympia, Blog sobre Comida, serve como uma plataforma para ela compartilhar seu conhecimento, experiência e paixão por comida com seus leitores dedicados. A cada postagem, ela leva seu público a uma aventura culinária, explorando novas receitas, descobrindo restaurantes locais e apresentando suas próprias criações criativas. Através delablog, Olympia tem como objetivo inspirar outras pessoas a abraçar a alegria de cozinhar, experimentar sabores e criar experiências gastronômicas memoráveis ​​para seus entes queridos.Além de seu blog, Olympia também contribuiu para diversas publicações sobre culinária, tanto online quanto impressas, e colaborou com chefs e marcas de alimentos renomados. Seu trabalho foi reconhecido por sua qualidade excepcional e conquistou seguidores leais de entusiastas da culinária que aguardam ansiosamente suas últimas postagens.Quando não está escrevendo ou preparando uma tempestade na cozinha, Olympia pode ser encontrada explorando mercados de produtores, experimentando novos restaurantes ou entregando-se a outros hobbies, como fotografia e viagens. Com seu entusiasmo contagiante e profundo conhecimento do mundo culinário, Olympia Ramirez continua a deixar uma marca duradoura na comunidade de blogs de culinária.